Лето скоро.. #кухня_травника
СЕМЬ САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ КРАПИВЫ
Диетологи утверждают, что по питательности крапива двудомная не уступает бобовым культурам. Для гурманов есть немало оригинальных рецептов из этого растения.
Вот лучшие из них:
📝 Паста для бутербродов
4 ст л измельчённой крапивы, 1 ч л измельчённого укропа, 80 г жирного творога, 80 г твердого плавленного сыра.
Поместить ингредиенты в миксер и взбить до пастообразного состояния.
📝 Салат с орехами
200 г молодых листьев крапивы, 25 г ядер грецких орехов, 1/4 стакана отвара крапивы, 1 ч л яблочного уксуса, 2-3 веточки петрушки и 2-3 пера зелёного лука.
Крапиву ошпарить кипятком, нашинковать. Орехи измельчить, развести отваром крапивы, смешать с уксусом и солью, заправить смесью крапиву, выложить на салатник, украсить рубленной зеленью.
📝 Оладьи из крапивы и картофеля
4 крупных картофелины, 1 головка репчатого лука, 150 г молодой крапивы, 2 ст л муки, 2 ст л растительного масла. 1 ст л сметаны, 1 яйцо, 1/4 ч л соды, погашенной уксусом, соль перец.
Картофель натереть на тёрке, лук обжарить, крапиву ошпарить кипятком и мелко порубить. Замесить тесто для оладий из всех компонентов. Выпекать на растительном масле, подавать со сметаной.
📝 Щи из крапивы
500 г крапивы, 150 г щавеля, 15 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 45 г зелёного лука, 30 г растительного масла, 50 г сметаны, 2 яйца, 1 л бульона или воды, лавровый лист, перед, соль, 2 шт гвоздики.
Крапиву бланшировать 2-3 мин, пропустить через мясорубку и тушить с маслом 10-15 минут. Морковь, петрушку и лук пассеровать. За 2-3 мин до окончания обжаривания добавить мелко нарезанный зелёный лук. В кипящий бульон или воду выложить овощи и варить щи 20-25 мин. За 10 мин до окончания варки добавить в кастрюлю слегка тушёную крапиву и нарезанные листики свежего щавеля, соль, приправы. Для вкуса в щи можно добавить сок лимона. Блюдо подают с варёным яйцом и сметаной
📝 Окрошка с крапивой
1,2 л кваса, 6 листочков огуречной травы (бораго), 150 г листьев крапивы, 100 г зелёного салата, 2 листика горчицы, 60 г зелёного лука, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 60 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
Листья бораго растереть с крутым желтком. Крапиву отварить в течение 3-4 мин и процедить. Зелёный салат, горчицу, лук, укроп, тоже мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками варёный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.
📝 Вареники с крапивой и картофелем
Пельменное тесто, 400 г отварного картофеля, 200 г свежей крапивы, 1 головка репчатого лука, 50 г растительного масла, соль.
Картофель и ошпаренные листья крапивы измельчить до состояния пюре, добавить обжаренный лук, посолить. Слепить вареники с картофельно-крапивной начинкой, отварить.
📝 Квашенная крапива
2 кг молодых побегов с листьями крапивы, 500 г побегов портулака овощного, соль.
Крапиву и портулак нашинковать как капусту для засолки, посолить, перемешать. Уложить в стеклянную посуду, накрыть полотенцем, положить гнёт. Оставить закисать при комнатной температуре. Через три дня снять полотенце с гнётом, проколоть, чтобы вышли газы. Вновь накрыть и дать постоять ещё сутки. Затем переложить в банку, закрыть крышкой, поместить в холод. При желании можно добавить ягоды клюквы или брусники.
