Мочение - старинный способ консервации и сохранения продуктов на долгий срок. Мочить можно всё, что угодно: фрукты, ягоды, овощи, бахчевые, и это не только просто, но и вкусно, а в некоторых случаях и полезнее, чем другие способы заготовки. В статье рассказывается о традиционных способах мочения, используемых по сей день, а также о различиях между мочением и квашением.